“LA VILETA” Blanc de noirs Trento DOC
VITIGNO: 100 % Pinot Nero
ANNATA: 2020
AFFINAMENTO: 30 mesi sui lieviti
ZONA DI PRODUZIONE: località Villa Piccola, collina di Faedo, Trentino
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO: pergola semplice trentina
Altre informazioni
Anno d’impianto: 1987 (età delle piante: 36 anni) Esposizione vigneto: ovest
Altitudine: 400 m s.l.m.
Terreno: franco-sabbioso con buona presenza di calcare e scheletro, media sostanza organica
VINIFICAZIONE
vendemmia: manuale in cassette nell’ultima decade di agosto pressatura: svuotamento manuale delle cassette da 20 kg nella pressa, pressatura soffice (resa mosto fiore 50% circa) fermentazione in serbatoi di acciaio inox a 18°C per 10 giorni Affinamento vino base: in acciaio per circa 8 mesi
Tiraggio: maggio 2021
Sboccatura: dicembre 2023
DATI TECNICI
Alcol: 12,25 % vol.
pH 3,07
Acidità: 7,50 g/l
Zuccheri: 3,9 g/l
Fermentazione malolattica: non svolta
Note degustative
NOTE DEGUSTATIVE:
Alla vista: giallo paglierino
Perlage: fine, elegante e persistente
Al naso: ricco, con note che spaziano dalla frutta matura alla pasticceria
Al palato: deciso, verticale, salato, piacevole
